Rhabarber-Pudding
Cheesecake

Zutaten

Für den Boden
70 g Apfelmark
50 g (Mandel) Milch
15 g Principessa´s Bio-Wundersüße
25 g Mandelmehl
20 g gemahlene glutenfreie Haferflocken
10 g Principessa’s Bio-Elfentörtchen
3 g Principessa´s Backpulver
5 g Chia Samen
1 Prise Salz

Für den Rhabarber Pudding
180 g Rhabarber
1 Schuss Zitronensaft
15 g Vanille Puddingpulver
10 g Apple Pie Proteinpulver (alt. mehr Puddingpulver)
90 g (Mandel) Milch

Für die Cheesecake Masse
220 g Magerquark
80 g Frischkäse 0,2%
1 Ei
Vanille

Für die Streusel
20 g Principessa’s Crème de la Crème, weiße Schokolade-Mandel
20 g Mandelmehl
10 g Principessa´s Bio-Wundersüße

Zubereitung

  1. Zuerst den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit dem Zitronensaft und der Süße erhitzen und einkochen.
  2. Das Puddingpulver mit der Milch in einer Schüssel verrühren und dann zum Rhabarber geben. Unter rühren aufkochen lassen und zur Seite stellen.
  3. Den Ofen auf 180 C° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Den Boden aus den genannten Zutaten zusammen rühren und in eine mit Backpapier ausgelegte und leicht gefettete 18er Springform füllen.
  5. Die Cheesecake Masse anrühren und abwechselnd mit dem Pudding auf den Boden schichten.
  6. Zum Schluss die Streusel zubereiten und darauf verteilen.
    Für ca. 40 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 160 Grad runter drehen. Bei leicht geöffneter Ofen Tür runter kühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und für mehrere Stunden kalt stellen.

Principessa´s Extra-Tipp
Das Rezept stammt von der lieben Lisa, schaut doch auch mal bei ihr vorbei, sie hat noch so viel mehr leckere Rezeptideen: https://www.picuki.com/profile/l_i_s_a_9_2_

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