Neujahrsbrezel
ohne Sünde

Zutaten
für eine Riesenbreze

14 g Principessa’s Trockenhefe
200 ml Milch ggf. laktosefrei
50 g Principessa’s Zeronig
450 g Principessa’s Bio-Backmagie
2 m.-große Eier + 1 Ei zum Bestreichen
1 TL Salz
65 g zerlassene Butter ggf. laktosefrei

Zubereitung

  1. Die Milch auf ca. 30°C erwärmen, Hefe mit Zeronig darin auflösen.
  2. Aus allen Zutaten mit den Knethaken der Küchenmaschine einen glatten Teig herstellen, an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
  3. Den Hefeteig erneut kräftig durchkneten.
  4. Aus 2/3 des Teiges eine dicke Rolle formen, dabei nach und nach nur an den zwei Enden den Teig ziemlich dünn auslaufen lassen.
  5. Die Rolle kurz hochheben und zügig eine Brezel daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
  6. Das andere Teigdrittel in drei Teile teilen und einen Zopf darauf flechten. Diesen oben auf die Brezel an der dicken Stelle ankleben.
  7. In die Öffnungen der Brezel jeweils locker ein Stück zusammen geknüllte Alufolie einlegen, damit die Öffnung beim erneuten Aufgehen und Backen nicht zusammen läuft, sondern eine schöne Brezelform ergibt.
  8. Anschließend nochmals bis zur doppelten Menge aufgehen lassen.
  9. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
  10. Ein Ei mit einer Gabel zusammen mit einer Spur Wasser oder Milch verquirlen und Breze üppig damit bestreichen.
  11. Die Neujahrsbrezel im vorgeheiztem Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 25 – 30 Minuten backen.

Einen Jahresstart voller Glück und Wohlergehen genießen!

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