Mandel-Apfelmousse
Cupcakes

Zutaten

Für das Apfelmousse
100 g Äpfel
75 g (Mandel) Milch
15 g Principessa´s Bio-Wundersüße
10g Mandel-Grieß Puddingpulver (alt. glutenfreie Speisestärke)
15g Apple Pie Proteinpulver (alt. mehr Puddingpulver/Stärke)

Für den Boden
20 g gemahlene glutenfreie Haferflocken
30 g Mandelmehl
20 g Principessa´s Bio-Wundersüße
3 g Principessa´s Backpulver
1 Prise Salz
20 g Principessa’s Bio-Proteincrème for me, Mandel-Kokos
60 g Eiklar
Schuss (Mandel) Milch

Für die Crème
200 g Magerquark ggf. laktosefrei
Principessa´s Bio-Wundersüße nach Geschmack
Vanille

Für das Topping
Nach Wahl z. B. Mandeln, Apfel Chips etc.

Zubereitung

  1. Zuerst die Apfelmousse zubereiten. Dafür den Apfel klein schneiden (nach Bedarf schälen), mit der Wundersüße und 25 g der Milch fein pürieren und in einen Topf geben. Die Masse erhitzen. Das Puddingpulver, mit dem Proteinpulver und der restlichen Milch in einer Schüssel anrühren, zu der Apfel Masse geben und unter rühren aufkochen.
  2. Den Pudding komplett auskühlen lassen.
  3. Den Ofen auf 180 C° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Die Zutaten für den Boden zusammen rühren. Der Teig sollte recht klebrig sein. Mit einem angefeuchteten Löffel in Förmchen verteilen, die Ränder hoch ziehen und eine Mulde bilden.
    Für ca. 10 Minuten backen.
  5. Den Apfelmousse-Pudding nochmal schaumig schlagen und auf die ausgekühlten Böden verteilen.
  6. Den Quark mit der Süße und der Vanille glatt rühren, in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins geben.
  7. Nach Belieben toppen und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Principessa´s Extra-Tipp
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Tassenkuchen – Mandel-Kokos

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