Fruchtige Pistazien-Mousse-Torte

Zutaten

Für den Pudding
25 g Vanille Proteinpulver (Whey-Casein)
20 g Frucht Puddingpulver nach Wahl
20 g Principessa´s Bio-Wundersüße
200 ml Wasser

Für die Mousse
75g Wasser
10g Gelatine Fix & 1/2 TL Verdickungsmittel (Xanthan, Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl)

Für den Teig
1 Ei
70 g Banane
30 g Principessa’s Universal Backmischung
30 g Vanille Proteinpulver (Whey-Casein)
20 g Principessa´s Bio-Wundersüße
5 g Chia Samen
3 g Principessa´s Backpulver
1 Prise Salz
Schuss Wasser

Für die Erdbeeren-Schicht
250 g Erdbeeren
3 Blatt Gelatine
5 g Chia Samen

Für das Topping
Beeren
Pistazien
10 g Principessa’s Crème de la Crème, Pistazie

Zubereitung
1. Für die Mousse den Pudding vorbereiten. Die Zutaten anrühren und für 2-3 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle kochen. Zwischendurch umrühren. Anschließend komplett auskühlen lassen.
2. Den Ofen auf 180 C° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Die Zutaten für den Teig zusammen rühren und in eine mit Backpapier ausgelegte und leicht gefettete 18er Springform füllen. Für ca. 12-15 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen.
4. Die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren pürieren und in einem Topf erwärmen. Die Gelatine gut ausdrücken, darin auflösen und die Chia Samen hinzufügen.
5. Den Pudding nun mit dem Wasser, Verdickungsmittel und der Gelatine ein paar Minuten aufschlagen. Die Masse sollte sich verdoppelt haben.
6. Den Boden halbieren. Eine Hälfte zurück in die Form legen. Die Mousse darauf verteilen und die andere Teighälfte drauf legen. Zum Schluss die Erdbeeren-Masse darauf kippen & für mehrere Stunden kalt stellen.
7. Nach belieben toppen und genießen.

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