Salzkaramell-Brezeln
de luxe

Zutaten
(für 5 Brezeln)

Für den Teig
150 g Principessa´s Bio-Backmagie
50 g neutrales Proteinpulver (Whey-Casein) alt. mehr Backmagie
75 g Wasser
20 g light Butter
1 TL Zucker
1 TL Essig
3 g Salz
5 g Principessa´s Trockenbackhefe

Für die Füllung
40 g Principessa’s Crème de la Crème, Salzkaramell

Für das Topping
Grobes Meersalz

Außerdem
ca. 1 l Wasser
50 g Natron

Zubereitung

  1. Für den Hefeteig das Wasser und die Butter leicht erwärmen. Den Zucker, die Hefe und den Essig hinzufügen.
  2. Die Backmagie, Proteinpulver und das Salz mischen. Eine Mulde bilden und die Hefemischung hinein geben.
    Mit den Knethaken eines Handrührgerätes ca. 5 Minuten kneten. Zum Schluss noch einmal kurz von Hand.
  3. Abgedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Den Teig in fünf Teile teilen. Diese zu langen Strängen Formen und mit einem Teigroller ausrollen (sollten dann jeweils ca. 4-5 cm breit und ca. 35 cm lang sein).
  5. Auf den unteren Rand etwas von der Salzkaramell Crème verstreichen. Von unten nach oben aufrollen, so dass die Creme komplett vom Teig verschlossen ist.
    (Tipp: den oberen Rand mit etwas Wasser anfeuchten, dann hält der Teig besser zusammen)
    Anschließend zu einer Brezel Formen.
  6. Die fertigen Teiglinge nochmal kurz ruhen lassen.
  7. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
  8. Einen Topf mit ca. 1 l Wasser zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen.
    Die Brezeln jeweils für ca. 30 Sekunden in die Natronlauge tauchen.
  9. Mit dem groben Meersalz toppen und für ca. 10-12 Minuten backen.

Principessa´s Extra-Tipp
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