Griechische Joghurt-Mousse
Der Kuchen

Zutaten

Boden
1 Ei
100 g Apfelmark, ungesüßt
20 g Principessa´s Bio-Wundersüße
25 g Principessa´s Bio-Backmagie
20 g Honig-Milch Proteinpulver (alternativ mehr Backmagie)
2 g Principessa´s Backpulver
1 Prise Salz

Joghurt Mousse
50 g Eiklar
350 g griechischer Joghurt 0,2%
20 g Honig Milch Proteinpulver (alternativ geht auch ohne Pulver, dann aber Süße hinzufügen z.B. Zeronig)
6 Blatt Gelatine (oder veganes Bindemittel)
80 g heißes Wasser

Topping
15 g (Zeronig-Salz) Nüsse
15 g Principessa´s Zeronig


Zubereitung

  1. Den Ofen auf 175 Grad Ober – /Unterhitze vorheizen.
  2. Das Ei mit dem Apfelmark und der Wunderüße verrühren. Dann alle anderen Zutaten dazu geben.
  3. In eine mit Backpapier ausgelegte und leicht gefettete 18er Springform füllen. Für ca. 12-15 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit das Eiklar steif schlagen und die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gut ausdrücken und mit dem heißen Wasser übergießen. Den Joghurt hinzufügen und mit dem Handrührgerät aufschlagen. Das Proteinpulver dazu geben und nochmal kurz verrühren.
  5. Jetzt den Eischnee vorsichtig unterheben und die Masse in die Form auf den Boden füllen. Für mehrere Stunden kalt stellen.
  6. Zum Schluss mit dem Zeronig und den Nüssen toppen.

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